餐饮饭店老板必知的投资测算方法技巧

餐饮饭店投资案例:一家主题餐厅，房租每年60万，投资装修135万，设定人均消费150元。

请问这家店年度营业额及餐位达到多少才可运营?

计算公式及数据:

1、房租+折旧=年度理想营业额x10%

2、折旧:投资100万以内按三年折旧，100万以上按5年。

3、理想营业额=(房租+折旧)x10%

4、保本营业额=理想营业额x保本点

5、保本点:中餐52%、火锅48%

6、餐位数=(日营业额÷2÷上座率)÷人均消费7、上座率=(到店人数÷餐位数)x100%假设为65%

具体计算方法:

折旧=135x20%=27万

年度理想营业额=(60+27)÷10%=870万

保本营业额=870x52%=452.4万

保本日营业额=870÷365=2.38万

餐位数=(2.38÷2÷65%)÷150=123个

这家店年度营业要达到452.4万，餐位数达到123个才可运营。

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